घरच्याघरी झणझणीत खान्देशी शेव भाजी अशी बनवा – Spicy Khandeshi Shev Bhaji in Marathi

---

खान्देशी शेव भाजी म्हणजे खानदेशातील एक खास झणझणीत आणि चवदार पदार्थ. जाड लाल शेव आणि मसाल्यांच्या मिश्रणात मुरलेली ही भाजी पावासोबत खाल्ल्यास मजाच येते. मुलांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांना ही भाजी आवडते. थोडीशी तिखट, थोडीशी खारट आणि खोबऱ्याचा गोडसर स्वाद, एकदम परफेक्ट कॉम्बिनेशन. चला तर मग, आज आपण घरच्याघरी ही चमचमीत खान्देशी शेव भाजी बनवूया!

खान्देशी शेव भाजी – साहित्य

• १ पॅकेट मध्यम आकाराची जाड लाल शेव
• २ मध्यम आकाराचे कांदे
• ३ मध्यम आकाराचे टोमॅटो
• ½ वाटी सुके खोबरे
• ८-१० लसणाच्या पाकळ्या
• १ इंच आल्याचा तुकडा
• १ चमचा जिरे
• ¼ चमचा हळद
• १ ते 1½ चमचा लाल तिखट (तुमच्या आवडीप्रमाणे)
• १ चमचा कसुरी मेथी
• १ चमचा कांदा-लसूण मसाला (घरचा किंवा बाजारातील)
• चवीनुसार मीठ
• २-३ चमचे तेल
• कढीपत्ता – ८-१० पाने
• चुटभर हिंग
• बारीक चिरलेली कोथिंबीर – गरजेनुसार
• १ लिंबू

कृती

खान्देशी शेव भाजीची कृती आपण तीन सोप्या भागांमध्ये विभागून घेऊया. पहिल्या भागामध्ये आपल्याला मुख्य वाटप तयार करायचे आहे, दुसऱ्या भागामध्ये मसाला भाजायचा आहे आणि तिसऱ्या भागामध्ये शेव घालून भाजी पूर्ण करायची आहे.

सर्वप्रथम वाटपाची तयारी करूया. एका छोट्या कढईत थोडेसे तेल गरम करा. त्यात सुके खोबरे, कांद्याचे तुकडे, लसणाच्या पाकळ्या आणि आल्याचा तुकडा घालून मध्यम आचेवर छान भाजून घ्या. खोबरे थोडेसे तपकिरी झाले की गॅस बंद करा. हे मिश्रण थंड झाल्यावर मिक्सरमध्ये घालून बारीक वाटप करून घ्या. लक्षात असू द्या, वाटप अगदी बारीक आणि एकजीव झाले पाहिजे, नाहीतर भाजीत खडे जाणवतील.

आता मुख्य भाजीकडे वळूया. एका जाड तळाच्या कढईत दोन-तीन चमचे तेल गरम करा. तेल गरम झाले की त्यात जिरे, कढीपत्ता आणि चुटभर हिंग घालून फोडणी करा. जिरे फुलले की त्यात बारीक चिरलेला एक कांदा घाला आणि थोडासा लालसर होईपर्यंत परतून घ्या. नंतर दोन बारीक चिरलेले टोमॅटो घालून ते मऊ होईपर्यंत छान परतून घ्या. टोमॅटो पूर्ण मऊ झाले की आपण तयार केलेले खोबरे-कांदा-लसूण वाटप घाला. हे वाटप तेलात चांगले परतून घ्या. वाटप भाजल्यामुळे त्याचा सुगंध खूप छान येतो आणि भाजीला खास खान्देशी चव येते.

आता या मिश्रणात हळद, लाल तिखट, कांदा-लसूण मसाला आणि चवीनुसार मीठ घाला. कसुरी मेथी हाताने थोडी कुस्करून घाला. हे सर्व मसाले एकत्र करून मध्यम आचेवर चांगले परतून घ्या. वाटप आणि मसाले चांगले तेल सुटेपर्यंत भाजले पाहिजेत. तेल सुटल्यावरच भाजीला खरा स्वाद येतो. आता हळूहळू थोडेसे पाणी घाला आणि मिश्रण एकजीव करून घ्या. पाण्याचे प्रमाण तुम्हाला हवी तितकी दाट किंवा पातळ भाजी हवी असेल त्याप्रमाणे ठेवा. मिश्रणाला एक-दोन उकळी येऊ द्या आणि मग गॅस बंद करा.

---

Also Read,

घरच्याघरी कुरकुरीत व्हेजिटेबल कटलेट असे बनवा | Crispy Vegetable Cutlet Recipe in Marathi

---

गॅस बंद केल्यानंतर लगेच जाड लाल शेव घाला आणि हलक्या हाताने एकदा मिक्स करून घ्या. शेवला एक-दोन मिनिटे तररीत मुरू द्या. जास्त वेळ शिजवू नका, नाहीतर शेव मऊ होऊन जाते आणि कुरकुरीतपणा राहत नाही. शेव मुरली की वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला आणि लिंबाचा रस पिळून घ्या.

तुमची झणझणीत खान्देशी शेव भाजी तयार आहे! गरमागरम भाजी पावासोबत किंवा फक्त अशीच खा. वरून थोडीशी अतिरिक्त कोथिंबीर आणि लिंबाचा फोड घातल्यास चव आणखी दुप्पट होते.

तुम्हाला ही खान्देशी शेव भाजी कशी वाटली, हे आम्हाला कमेंट्समध्ये जरूर कळवा!

---